Na verga da entrada da casa, ao lado do símbolo da guilda dos curtidores e do ano de 1783, podem ser lidas as letras G e K, que representam Gabriel Köbele. A discrepância entre os registros escritos e a inscrição na casa pode ser explicada pelo fato de a reforma do edifício ter durado de 1783 a 1784.

Os dados pessoais coincidem com os registros da igreja de Alpirsbach, que o professor sênior Georg Albrecht (1881-1964) avaliou de forma exemplar.

Comecemos pelo açougueiro Sigmund Leibiger (nascido em 1713). Em 1746, ele se casou com Maria Margareta, filha do mestre da guilda dos alfaiates, Johann Friedrich Wörner. Desse casamento nasceram dez filhos, dos quais Georg Jakob se estabeleceu em Frankfurt, enquanto Gottlieb Heinrich se estabeleceu em Brabante.

A família Leibiger foi atraída pela indústria de mineração de prata e cobalto em Wittich e Reinerzau, que florescia desde o início do século XVIII, aproveitando as minas esgotadas da Saxônia (Montanhas Metalíferas) e da Turíngia (Montanhas Harz). Como especialistas reconhecidos, encontraram emprego adequado. A família Leibiger é o exemplo mais famoso disso.

O pai de Sigmund era Konrad Leibiger (1695-1744), capataz da mina "Güte Gottes" em Wittichen; sua mãe era filha do carpinteiro Friedrich Maser. "Ele tinha apenas 21 anos quando se casou, tendo nascido em Neuenstadt, hoje Neustädtel, perto de Schneeberg, onde seu pai, Alexander Leibiger, era cidadão, e mais tarde em Eckershausen, Principado de Eisenach. Neustädtel e Schneeberg são cidades que cresceram inteiramente com a mineração e agora se fundiram. As principais minas ali produziam cobalto e prata, assim como Alpirsbach, Reinerzau e Wittichen. Elas estão localizadas muito perto de Aue, a agora famosa ou infame região de mineração de minério de urânio." (Georg Albrecht). Dos doze filhos de Konrad, a maioria morreu jovem; apenas Sigmund e Karl Friedrich (um padeiro) conseguiram formar famílias.

Christoph Friedrich Leibiger (1749-1794), filho mais velho de Sigmund, tornou-se seleiro e estabeleceu uma oficina de selaria de acordo com sua profissão. Ele devia ter clientes suficientes para seus produtos, pois ainda havia muitos cavalos e vacas em Alpirsbach e seus distritos administrativos (monásticos) naquela época.

Com sua esposa Elisabeth Barbara, filha do porteiro Johann Christoph Schneider, teve seis filhos. O cargo de porteiro do mosteiro é documentado desde a segunda metade do século XVI. Em 1619, o "Porteiro" Hans Schwenk, que trabalhava no mosteiro há mais de 40 anos, faleceu. Suas funções, além de abrir e fechar os dois portões (o superior entre o escritório principal e a cervejaria, o inferior junto ao antigo hospital), são desconhecidas. Ele era filho do tanoeiro do mosteiro, Johann Friedrich Schneider (1722-1765).

Seu pai, Johann Schneider (1684-1771), já havia sido tanoeiro em um mosteiro. Vale lembrar: o mosto de uva colhido na região de Breisgau era processado em Alpirsbach. O que sobrava após o pagamento do vinho a funcionários e padres era vendido.

A família Köbele/Köbelin está documentada em Alpirsbach desde 1701. Nessa época, o curtidor Gabriel Köbele (1666-1735) casou-se com a filha do padeiro, Sabina Barbara Hetzel, que faleceu ainda naquele mesmo ano, aos 22 anos.

De seu segundo casamento com Jakobina Mick, presumivelmente nascida em Nordweil/Breisgau, nasceu, entre outros, um filho, Matthias Köbele, que trabalhou como curtidor, foi também capataz nas minas de Eberhard e Unverhofft Glück e, mais tarde, atuou como mensageiro. Nascido em 1707, casou-se com Sophia Elisabeth em 1735, filha de Daniel Zobel, mestre de minas de Fürstenberg, de Wittichen.

O irmão de Matthias K. era Georg Jakob Köbele (1717-1777), também curtidor e membro do conselho local. Seu filho, Gabriel Köbele, nasceu em 1758, filho de Agnes Margareta Stortz (1721-1789), filha de um tecelão de meias. Gabriel morreu solteiro em 1784 e, portanto, não viveu para ver as reformas concluídas. Seu irmão Andreas assumiu então a propriedade (veja abaixo).

Os vizinhos dos dois Köbele eram Hannß Jerg Faßnacht, Andreas Köbele e Ludwig Weitbrecht. Johann Georg Faßnacht (1749-1789) era curtidor. Seu pai era originário de Reutlingen. Ele próprio teve doze filhos com Christina Maria Adrion (1753-1818), filha de um ferreiro de Alpirsbach. A maioria deles encontrou trabalho em outros lugares, como seus filhos Johann Christian e Gottlieb na Suíça.