Sur le linteau de l'entrée de la maison, à côté du symbole de la guilde des tanneurs et de l'année 1783, on peut lire les lettres G et K, initiales de Gabriel Köbele. La différence entre les documents écrits et l'inscription sur la maison s'explique par le fait que la rénovation du bâtiment s'est déroulée de 1783 à 1784.

Les détails personnels correspondent aux entrées des registres de l'église d'Alpirsbach, que le professeur principal Georg Albrecht (1881-1964) a évalués de manière exemplaire.

Commençons par le boucher Sigmund Leibiger (né en 1713). En 1746, il épousa Maria Margareta, fille du maître de la guilde des tailleurs Johann Friedrich Wörner. De leur union naquirent dix enfants ; leurs fils Georg Jakob s’établirent à Francfort, tandis que Gottlieb Heinrich s’établit dans le Brabant.

La famille Leibiger fut attirée par l'industrie minière de l'argent et du cobalt à Wittich et Reinerzau, qui avait prospéré depuis le début du XVIIIe siècle grâce à l'exploitation des mines épuisées de Saxe (Montagnes du Harz) et de Thuringe. Experts reconnus, ils trouvèrent un emploi convenable. La famille Leibiger en est l'exemple le plus célèbre.

Le père de Sigmund était Konrad Leibiger (1695-1744), contremaître à la mine « Güte Gottes » de Wittichen ; sa mère était la fille du charpentier Friedrich Maser. « Il n’avait que 21 ans lorsqu’il se maria. Il était né à Neuenstadt, aujourd’hui Neustädtel, près de Schneeberg, ville dont son père, Alexander Leibiger, était citoyen, puis à Eckershausen, dans la principauté d’Eisenach. Neustädtel et Schneeberg sont des villes qui se sont entièrement développées grâce à l’exploitation minière et qui ont depuis fusionné. Les principales mines y produisaient du cobalt et de l’argent, tout comme à Alpirsbach, Reinerzau et Wittichen. Elles sont situées tout près d’Aue, la région d’extraction d’uranium, aujourd’hui célèbre, voire tristement célèbre. » (Georg Albrecht). Sur les douze enfants de Konrad, la plupart moururent en bas âge ; seuls Sigmund et Karl Friedrich (boulanger) purent fonder une famille.

Christoph Friedrich Leibiger (1749-1794), fils aîné de Sigmund, était devenu sellier et avait ouvert un atelier de sellerie. Il devait avoir suffisamment de clients, car Alpirsbach et ses environs (monastiques) comptaient encore beaucoup de chevaux et de vaches à cette époque.

Avec son épouse Elisabeth Barbara, fille du portier Johann Christoph Schneider, il eut six enfants. La fonction de portier du monastère est attestée dès la seconde moitié du XVIe siècle. En 1619, Hans Schwenk, « portier » employé au monastère depuis plus de quarante ans, décède. Ses fonctions, outre l'ouverture et la fermeture des deux portes (la supérieure, entre le bâtiment principal et la brasserie, et la inférieure, près de l'ancien hôpital), demeurent inconnues. Il était le fils du tonnelier du monastère, Johann Friedrich Schneider (1722-1765).

Son père, Johann Schneider (1684-1771), avait déjà été tonnelier dans un monastère. Pour rappel, le moût de raisin récolté dans le Brisgau était vinifié à Alpirsbach. Le reste, après paiement du vin aux autorités et aux prêtres, était vendu.

La famille Köbele/Köbelin est documentée à Alpirsbach depuis 1701. À cette époque, le tanneur Gabriel Köbele (1666-1735) épousa la fille du boulanger Sabina Barbara Hetzel, qui mourut plus tard la même année à l'âge de 22 ans.

De son second mariage avec Jakobina Mick, probablement née à Nordweil/Breisgau, naquit notamment un fils, Matthias Köbele, qui exerça le métier de tanneur, fut également contremaître aux mines d'Eberhard et d'Unverhofft Glück, puis travailla comme messager. Né en 1707, il épousa en 1735 Sophia Elisabeth, fille de Daniel Zobel, maître des mines de Fürstenberg originaire de Wittichen.

Le frère de Matthias K. était Georg Jakob Köbele (1717-1777), également tanneur et conseiller municipal. Son fils, Gabriel Köbele, naquit en 1758 d'Agnes Margareta Stortz (1721-1789), fille d'un tisserand de bas. Gabriel mourut célibataire en 1784 et ne put donc pas voir les travaux de rénovation achevés. Son frère Andreas reprit alors la propriété (voir ci-dessous).

Les voisins des deux Köbele étaient Hannß Jerg Faßnacht, Andreas Köbele et Ludwig Weitbrecht. Johann Georg Faßnacht (1749-1789) était tanneur. Son père était originaire de Reutlingen. Il eut douze enfants avec Christina Maria Adrion (1753-1818), fille d'un forgeron d'Alpirsbach. La plupart d'entre eux trouvèrent du travail ailleurs, comme ses fils Johann Christian et Gottlieb en Suisse.